Ici, nous vous montrerons comment nous préparons nos nems et nous vous donnerons quelques astuces pour réussir les vôtres.
Il vous faudra :
- des galettes de riz
- une farce au porc ou poulet.
1. Ramolir les galettes de riz et étaler la farce
Passez quelques secondes les galettes dans de l'eau chaude (40~50 degrés Celcius) pour les ramolir, ne pas les laissez tremper.
Dressez à plat les galettes sur un plan de travail et ajoutez y ensuite la farce.
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| Galettes dressées sur le plan de travail |
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| Ajout de la farce |
2. Rouler les nems
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| Pliez la partie inférieure, et bien serrez afin d'éviter la présence d'air dans le nems |
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| Pliez le coin droit |
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| Pliez ensuite le coin gauche |
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| Faire Roulez le nems sur lui-même |
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| Voila c'est prêt ! |
3. Préfrire, conserver et/ou frire les nems
- Préfire les nems environ 10 minutes dans une huile chaude mais pas trop chaude.
- Les laisser refroidir à l'air libre pendant 30 minutes et les conserver au frigo pendant au maximum 3 jours.
- Sortir au préalable les nems au frigo pour qu'ils retrouvent la température ambiante, puis les faire frire pendant 5 minutes dans une huile chaude mais pas trop.
- Si vous préférez déguster tous de suite les nems, les faire frire pendant 15 min.
4. Conseils de dégustation
Nous vous conseillons de déguster les nems en les roulant dans une feuille de salade verte et/ou une feuille de menthe avec une sauce à base de nuoc-mâm.
Pour faire la sauce, prendre du nuoc-mâm et la diluer dans de l'eau avec une goutte de vinaigre.
Rajouter du sucre, et faire chauffer le tout à la casserole.
Enfin on fini la sauce en rajoutant traditionnellement des carottes râpées et/ou des cacahuètes.
Vu que nombre de personnes sont allérgiques au cacahuètes, nous ne mettons que les carottes râpées.
Bon appétit !
PS : Pour réaliser les nems aux crevettes, nous vous conseillons d'utiliser d'autres galettes qui sont carrées et vendues dans le rayon surgelé des boutiques asiatiques. Vous pouvez retrouver l'utilisation de ces galettes sur le blog de Dara (http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/03/16/1532877.html)
